tallarines con crema de espinacas

pasta con espinacas y frutos secos

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de tallarines
  • 200 gr de espinacas frescas
  • 100 gr de bacon
  • 1/2 l de leche
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 50 gr de avellanas
  • 2 yemas
  • nuez moscada
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito de aceite.
Cuando el agua comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 12 min.
Transcurrido este tiempo, escurrir y reservar.
En el robot, echar la avellana, triturar y reservar.
Picar el bacon finito, echar en un bol y tapar con film transparente. Freír en el microondas durante 1 min.
En un bol grande, echar la pasta, añadir la crema de espinacas, la avellana, el bacon y la yema de huevo. Mezclar bien el conjunto y emplatar.
Para la crema de espinacas:
En un bol, mezclar bien el aceite y la harina.
Poner una cazuela al fuego y echar la leche. Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de aceite y harina. Remover bien con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir la espinaca-previamente lavada-. Cocer el conjunto durante 5 min.
Por último, añadir un poco de sal y rallar nuez moscada al gusto. Mezclar bien.

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