sushi de creppes y espinacas

creppes de arroz, atún rojo y espinacas

Ingredientes para 4 personas

  • 1 trozo de atún rojo (200 gr)
  • masa de creppes
  • 200 gr de arroz bomba
  • 100 gr de espinacas
  • 30 gr de azúcar
  • wasabi
  • huevas de lumpo
  • sal
  • 300 ml de vinagre de arroz japonés
  • aceite de oliva

Lavar el arroz en un bol con agua tres veces para que el arroz suelte toda la fécula y quede pegajoso.
Poner una cazuela al fuego y echar 400 gr de agua. Cuando comience a hervir, añadir el arroz y cocer durante 15 min.
Poner una sartén antiadherente al fuego, echar una gotita de aceite y extender bien por toda la base.
Echar un poco de la masa de creppes, extender bien, hacer las creppes por ambos lados y reservar.
Retirar la piel del atún, cortar en tiritas y reservar.
En un bol, echar el vinagre de arroz y el azúcar. Calentar en el microondas durante 1 min.
En un bol amplio, echar el arroz y un poco de la mezcla de vinagre y azúcar. Trabajar la mezcla con una cuchara de madera.
Humedecer las manos, coger un poco del arroz y colocar sobre una creppe, colocar unas tiritas de atún y unas espinacas.
Enrrollar, dejar reposar 5 min, retirar los extremos y cortar en trozos.
Emplatar y añadir unas huevas por encima. Decorar el plato con unas pinceladas de wasabi.

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