Souffle de queso

Souffle de queso

Esta receta es idónea para servir como entrante o canapé a algún invitado especial, los soufles de queso son una auténtica delicatessen. En esta ocasión utilizaremos el queso Gruyére.

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 grs de harina
  • 125 grs de queso rallado tipo Gruyére
  • 30 grs de mantequilla punto pomada
  • 300 ml de leche
  • 4 huevos 
  • 100 grs de nueces peladas
  • Nuez moscada 
  • Sal

Para encamisar:

  • Harina
  • Mantequilla punto pomada

Elaboración:

Encender el horno en posición aire caliente a 230ºC.

Encamisar los moldes con la mantequilla con ayuda de un pincel.

Posteriormente añadir un poco de harina. Retirar la harina sobrante.

Separar las claras de las yemas.

En un bol amplio, echar la harina, la mantequilla, el queso rallado y las yemas. Mezclar bien con ayuda de una cuchara.

A continuación, añadir la leche y remover bien según se añade.

Rallar un poco de nuez moscada con ayuda de un rallador. Añadir un poco de sal.

En otro bol amplio, montar las claras. una vez montadas, añadir la mezcla y remover suavemente con la cuchara.

Por último, rellenar aproximadamente 3/4 partes de cada molde e introducir en la parte media del horno durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar cada molde. Decorar el plato con unas nueces.

 

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