sopa fría de garbanzos con tomate cherry

pasta sobre crema de garbanzos con aroma a salvia

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 200 gr de tortellini de carne
  • 200 gr de tomate cherry
  • 1 vaso de vino de Jerez
  • salvia
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela con agua al fuego.
Hacer un corte en la base de los tomates y echar en la cazuela.
Cuando el agua comience a hervir, retirar los tomates a un recipiente con agua fría. Dejar reposar unos minutos y pelar.
Poner otra cazuela con agua al fuego, añadir un poco de aceite y sal. Echar la pasta y cocer durante 12 min.
Transcurrido este tiempo, retirar la pasta, enfriar bajo el chorro de agua fría y escurrir bien. Echar en un recipiente y reservar.
En el robot, echar los garbanzos y el vino. Triturar el conjunto y colar con ayuda de un colador.
En la base de un plato hondo, echar un poco de la crema de garbanzos. Como guarnición, acompañar con unos tomatitos cherry y un poco de pasta.
Por último, decorar por encima con un poco de salvia cortada en juliana fina.

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