sopa de rabo de buey

una sopa con mucha sustancia

Ingredientes para 4 personas

  • 1 rabo de buey
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino blanco
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Limpiar el rabo y cortar en trozos por la zona de las juntas.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal, el rabo y el vino blanco.
Pelar la cebolla, cortar en dos mitades y echar en la cazuela.
Pelar la zanahoria, echar en la cazuela una entera y la otra cortada en trozos.
Cocer el conjunto a fuego suave durante 4 horas.
Transcurrido este tiempo, retirar el rabo, dejar enfriar y desmigar.
Retirar la zanahoria entera y sacar una bolitas con ayuda de un sacabocados.
En un plato, echar unas bolitas de zanahoria, un poco de la carne desmigada y un chorrito de aceite.
Por último, añadir un poco del caldo con ayuda de un cacillo.

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