sopa de pescado y puerro

sopa de pescado con aroma a azafrán

Ingredientes para 4 personas

  • 1 rape pequeño
  • 1 kg de mejillones
  • 3 patatas
  • 2 puerros
  • azafrán
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela con un poco de agua al fuego.
Cuando comience a hervir, echar los mejillones, tapar la cazuela y dejar hasta que se abran-reservar el agua de cocción-.
Hacer un corte en la parte verde del puerro y lavar bien bajo el chorro de agua fría.
Poner otra cazuela alta al fuego, echar un chorrito de aceite y añadir el puerro cortado en rodajas.
Pelar la patata, lavar, cortar en trozos y echar en la cazuela. Cubrir con agua y cocer el conjunto durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar un poco de patata y puerro cocido y echar en el robot. Triturar y añadir de nuevo a la cazuela.
A continuación, añadir el agua de cocción del mejillón.
Envolver el azafrán en papel de aluminio y tostar un poco cerca del fuego.
Sacar los lomos de rape, cortar en trozos y echar en la cazuela. A continuación, añadir los mejillones y por último, añadir el azafrán machacado para que suelte todo el aroma. Cocer el conjunto durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, probar de sal, añadir un poco si fuera necesario y emplatar.

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