sopa de pan y lechuga

sopa de pescado con verdurita

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 barra de pan grande
  • 1 lechuga
  • 1 dorada
  • 1 salmonete
  • 10 langostinos
  • 5 dientes de ajo
  • hebras de azafrán
  • sal
  • aceite de oliva

Limpiar el pescado, cortar la cabeza, la espina central y la cola.
Sacar los lomos, envolver en film transparente con un poco de aceite y guardar en el congelador-reservar para otra ocasión-.
Poner una cazuela alta con agua a fuego máximo. Cuando comience a hervir, echar la cabeza, la espina y la cola. Cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar la espuma formada con ayuda de un cacillo y reservar.
Lavar la lechuga y cortar en juliana.
En otra cazuela, echar un chorrito de aceite. Echar la lechuga y rehogar unos minutos.
A continuación, añadir unas rodajas finitas de pan y añadir el caldo de pescado a través de un colador.
Pelar los langostinos y cortar en dos trozos.
Poner una sartén al fuego y echar un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo y dejar unos minutos.
A continuación, añadir el langostino, un poco de sal y el azafrán. Añadir un poco de la sopa con ayuda de un cacillo y dejar unos minutos para que se integren los sabores.
Echar el conjunto en la cazuela junto con la lechuga y el pan, mezclar bien y emplatar.

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