sopa de cebolla seca

sopa con aroma a canela

Ingredientes para 4 personas

  • 2 alas de pollo de caserío
  • 2 patatas
  • 100 gr de cebolla deshidratada
  • 2 huevos
  • 200 ml de nata líquida
  • 2 ramas de canela
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • vino de Jerez
  • sal
  • aceite de oliva

Pasar las alas por la llama para quitar bien las plumas.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y las alas.
Añadir la cebolla deshidratada y el vino.
A continuación, añadir la patata pelada, lavada y cortada en daditos. Cocer el conjunto durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar las alas y desmigar. Una vez desmigada la carne, introducir de nuevo en la cazuela.
En un bol, echar los huevos, la nata, una cucharada de canela y un poco de sal. Remover con ayuda de una varilla.
Añadir la mezcla poco a poco a la cazuela con ayuda de un cacillo y dejar que cuaje.
Probar de sal y añadir un poco si fuera necesario.
Servir en cuencos y añadir media rama de canela.

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