sopa de alubias

alubias con manitas y tosta de queso

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de judías rojas en remojo
  • 1 manita de cerdo cortada por la mitad
  • 3 puerros
  • 1 cebolla
  • 1/2 rama de apio
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 lonchas de queso de cabra para gratinar
  • sal
  • aceite de oliva

Pasar las manitas por el fuego para eliminar posibles pelitos.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y las alubias.
A continuación, añadir la cebolla cortada por la mitad, el puerro cortado por la mitad-retirar la parte verde-, y el apio pelado y cortado en trozos.
Por último, añadir la manita de cerdo.
Cuando comience a hervir el conjunto, cocer a fuego suave durante 1,30 h.
Transcurrido este tiempo, colar las judías con ayuda de un colador y retirar.
Deshuesar las manitas, cortar en trozos y reservar.
Poner a hervir el caldo para que espese y añadir un poco de sal.
Sobre una rebanada de pan, colocar una loncha de queso y cortar con ayuda de un cortapastas con forma redonda.
Emplatar el caldo, añadir un poco de la manita y colocar encima la tosta de pan y queso.
Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 1 min para que funda el queso.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *