solomillo de canguro con panadera de zanahoria

solomillo de canguro salteado con verduritas al horno

Ingredientes para 4 personas

  • 600 gr de solomillo de canguro
  • 50 gr de panceta
  • 4 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • tomillo fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Cortar el solomillo en rodajas sesgadas de un dedo de grosor y añadir un poco de sal por encima.
Poner una sartén antiadherente a fuego máximo, dorar los filetes, dar la vuelta, bajar el fuego y dejar durante 1 min.
Emplatar, acompañar de la guarnición y decorar con una ramita de tomillo.
Para la guarnición:
En un recipiente que sirva para el horno, echar un chorrito de aceite, añadir la cebolla cortada en trozos, la panceta cortada en dados y la zanahoria cortada en rodajas finas con ayuda de una mandolina.
Añadir un poco de sal, un chorrito de aceite y el vino blanco por encima. Mezclar bien.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 230ºC durante 20-25 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar.

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