secreto ibérico empanado

carne con verduritas al wok

Ingredientes para 4 personas

  • 4 filetes de secreto ibérico
  • 200 gr de setas senderuelas
  • 10 espárragos verdes
  • 10 brotes de ajo tierno
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • sal
  • aceite de oliva

Añadir un poco de sal sobre los filetes, introducir en el pan rallado, dar unos golpecitos, pasar por huevo y de nuevo por pan rallado.
Sacar y marcar unas líneas en forma de rejilla por ambos lados con la parte contraria al filo del cuchillo.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y freír vuelta y vuelta.
Pasar a un plato con papel absorbente durante unos minutos, emplatar y acompañar de la guarnición.
Para la guarnición:
Limpiar la verdura y cortar en trocitos del mismo tamaño.
Poner el wok al fuego y echar un poco de aceite.
Cuando esté caliente, echar la verdura y añadir un poco de sal.
Saltear el conjunto y reservar.

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