sashimi con verduritas salteadas

atún rojo con setas y brotes de soja

Ingredientes para 4 personas

  • 1 trozo de atún rojo (400 gr)
  • setas shitake
  • setas crispas
  • brotes de soja
  • bulbo de hinojo
  • guisantes
  • pimiento rojo
  • cebolleta
  • salsa de soja
  • sal
  • aceite de sésamo
  • aceite de oliva

Cortar el atún en trozos grandes de un dedo de grosor y colocar en un recipiente.
Cubrir con el aceite de sésamo y la salsa de soja. Dejar marinar durante 1 hora.
Lavar toda la verdura y cortar en trozos.
Poner el wok al fuego y echar un poco de aceite.
Echar toda la verdurita, añadir un poco de sal, saltear el conjunto y reservar.
Cortar el atún en filetes sesgados, dar un golpe de calor en una sartén con un poco de aceite y colocar en el borde exterior de un plato.
En el centro, poner unas verduritas y añadir por encima un poco del jugo obtenido de marinar el atún.

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