Sandwich de roast-beef de pollo

Una receta ideal para merendolas, o para degustar a modo de canapes cortando en trozos mas pequeños, se puede variar la mayonesa de curry por mostaza, o por lo que se os ocurra y ya tendréis otra variante de este sencillo pero delicioso sandwich de roast-beef de pollo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 rebanadas de pan de sandwich sin corteza
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 lechuga roble
  • 1/2 vaso de leche
  • Curry
  • Pimienta negra 
  • Sal 
  • Aceite de oliva 

Elaboración:

Para la mayonesa de curry: en el vaso de la batidora, echar la leche, tres veces más de aceite (ambos a la misma temperatura) y un poco de curry. Batir con la batidora a la velocidad mínima para que no se corte y reservar.

Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.

Retirar las puntillas de la pechuga, añadir un poco de sal y pimienta negra recién molida.

En una fuente que sirva para el horno, echar un poco de aceite, colocar la pechuga y añadir otro poco de aceite encima.

Introducir en la parte media del horno durante 6 minutos.

Limpiar las hojas de lechuga en un recipiente con agua y sal.

Aplastar las rebanadas de pan con ayuda de un rodillo.

Sobre tres rebanadas de pana, extender un poco de la mayonesa de curry.

Cortar la pechuga a lo largo en lonchas finas. Poner las lonchas sobre la lechuga y cubrir con la otra rebanada de pana .

Cortar el sandwich en 8 triángulos.

Emplatar y decorar el centro del plato con un poco de lechuga cortada en juliana.

 

 

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