salteado de pasta y verduras

receta de pasta con verduras escrita por fernando canales para el restaurante etxanobe

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de nidos de pasta integral
  • 100 gr de judías verdes
  • 1 tomate
  • 1 chalota o escalonia
  • 1 cuña de queso azul
  • 50 gr de polvo se setas Shitake
  • 1/2 l de leche
  • orégano
  • hierba aromática
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela con agua al fuego. Cuando comience a hervir, añadir un poco de sal y aceite de oliva.
A continuación, añadir la pasta y el polvo de setas. Cocer durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, escurrir bien y reservar.
Pelar el tomate, cortar en trozos y echar en un bol.
Lavar las judías verdes, retirar los extremos y cortar las judías en trozos.
Poner el wok al fuego y echar un chorrito de aceite.
Echar el tomate, las judías verdes y la chalota cortada en trozos. Añadir un poco de sal y saltear el conjunto.
En el robot, echar el queso cortado en trozos, añadir un poco de orégano y la leche.
Triturar, echar en una cazuela y poner al fuego. Dejar que hierva para que espese.
Emplatar la pasta, añadir la verdura y un poco de la salsa de queso por encima. Decorar con una ramita de hierba aromática.

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