salmón marinado

salmón con aroma a vainilla

Ingredientes para 4 personas

  • 1 salmón
  • 100 gr de rúcula
  • 1 rama de vainilla
  • pimienta negra
  • sal
  • vinagre
  • aceite de nuez

Limpiar el salmón y sacar unas tajadas gruesas. Retirar la piel y las espinas. Colocar las tajadas en un recipiente.
En un bol, poner la rama de vainilla, añadir un poco de agua y tapar con film transparente. Calentar en el microondas durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, raspar el interior de la rama con ayuda de un cuchillo y reservar en un recipiente.
Añadir un chorrito de vinagre, aceite, un poco de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Batir el conjunto con ayuda de un tenedor.
Añadir el aliño sobre el salmón y dejar marinar durante 2 horas a temperatura ambiente.
Transcurrido este tiempo, envolver el salmón con film transparente en paquetes individuales.
Calentar cada paquete con ayuda de un secador de pelo durante unos minutos hasta que el salmón adquiera un color blanquecino.
Por último, retirar el film y emplatar el salmón. Decorar con un poco de rúcula y aliñar con el jugo resultante de marinar el salmón.

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