rollito de aguacate con salmón

aguacate relleno de salmón y pepino

Ingredientes para 4 personas

  • 2 aguacates duros
  • 1 pepino tierno
  • 50 gr de salmón fresco
  • 1/2 limón
  • 1 tomate licuado
  • sésamo blanco
  • sésamo negro
  • sal
  • aceite de oliva

Limpiar el salmón, retirar las espinas, picar muy finito, echar en un bol y reservar.
Lavar bien el pepino, picar medio pepino muy finito-reservar el extremo más estrecho del pepino para el snack-y echar en el bol junto al salmón.
Añadir un poco de sal, aceite de oliva y el zumo de limón. Mezclar bien el conjunto.
Pelar el aguacate, sacar unas tiras a lo largo con ayuda de una mandolina y cuadrar un poco los extremos.
Rellenar las tiras de aguacate con la mezcla, hacer un rollito y emplatar.
Añadir un poco de tomate por encima y acompañar del snack.
Para el snack:
Cortar el pepino restante en rodajas con ayuda de una mandolina.
Extender las rodajas sobre una superficie, añadir un poco de sal por encima y dejar durante 2 min.
Pasar por la mezcla de ambos sésamos, emplatar y reservar.

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