revuelto de rabadilla

revuelto de carne, puré de patata y huevo

Ingredientes para 4 personas

  • 2 filete de rabadilla (300 gr/unidad)
  • 1 patata tierna
  • 4 huevos
  • 200 ml de leche
  • hierbas aromáticas frescas (romero, tomillo, hinojo,…)
  • sal
  • aceite de oliva

Limpiar la rabadilla y cortar en tiras.
Poner una cazuela antiadherente al fuego y echar un chorrito de aceite.
Echar un poco de sal sobre la carne y freír en la cazuela vuelta y vuelta. Añadir el puré de patata.
Por último, añadir los huevos y dejar que cuajen las claras.
Una vez cuajadas, retirar la cazuela del fuego y romper las yemas con ayuda de una espátula.
Servir en plato hondo y decorar con unas ramitas de las hierbas aromáticas.
Para el puré de patata:
Poner una cazuela con agua al fuego, introducir la patata, echar abundante sal y cocer durante 25 min.
Transcurrido este tiempo, retirar la patata del agua y dejar enfriar.
Cortar en trozos y echar en el robot. Añadir un poco de leche, un chorrito de aceite y un poco de sal.
Triturar un poco, añadir el resto de la leche, unas ramitas de las hierbas aromáticas, triturar de nuevo y reservar.

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