revuelto de patata, cebolla y pimiento del Bierzo

un revuelto diferente

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bote de pimientos rojos del Bierzo
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 6 huevos
  • 1 rebanada de pan de molde sin corteza
  • 1 vaso de vino de Jerez
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego y echar un poco de aceite. Cortar la cebolla en trocitos y echar en la cazuela. Rehogar durante 2 min y añadir el pimiento picadito.
Cuando esté bien rehogado el conjunto, añadir el vino y un poco de sal. Dejar durante 15 min para que reduzca bien.
Pelar las patatas y cortar en bastoncitos del mismo grosor. Freír en abundante aceite caliente, retirar a un plato con papel absorbente y reservar.
Poner una sartén amplia al fuego y echar una gotita de aceite. Añadir la mezcla de cebolla y pimiento. A continuación, añadir la misma cantidad de patatas fritas y las claras. Mezclar y dejar en el fuego hasta que la clara cuaje bien.
Por último, retirar la sartén del fuego y añadir las yemas. Mezclar el conjunto.
Emplatar y acompañar de un bastoncito de pan tostado.
Para la guarnición:
Cortar el pan de molde en bastones y colocar en la bandeja del horno.
Introducir en la parte alta del horno en posición aire caliente y grill a 230ºC durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar.

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