barbacoa de sardinas marinadas

receta de sardinas marinadas escrita por fernando canales para el restaurante etxanobe

Ingredientes para 4 personas

  • 12 sardinas con escamas y tripa
  • 1 lechuga romana
  • miso oscuro (salsa de soja con cereales)
  • pimentón
  • orégano
  • sal gorda
  • aceite de oliva

Retirar la rejilla del horno y encender el horno en posición aire caliente a 230ºC.
En un recipiente amplio, echar una cucharada de miso, una pizca de pimentón y orégano.
Añadir un chorrito de aceite de oliva y mezclar con ayuda de una cuchara. Introducir las sardinas, dar vuelta y vuelta y dejar marinar durante 5 min.
Lavar unas hojas de lechuga, retirar la parte del tronco, partir cada hoja en cuatro partes iguales y cuadrar.
Colocar encima una sardina, añadir una pizca de sal gorda sobre la sardina y hacer un paquetito.
Colocar sobre la rejilla e introducir en la parte media del horno durante 3 min-asegurarse de que la bandeja del horno se encuentra debajo de la rejilla-.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, añadir unas gotitas de aceite por encima y emplatar.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *