quiché marinera

receta de quiché escrita por fernando canales para el restaurante etxanobe

Ingredientes para 4 personas

  • 1 lámina de pasta brisa o masa quebrada
  • 1,250 kg de mejillones
  • 12 gambas
  • 200 gr de champiñones
  • 400 gr de nata líquida
  • 4 huevos
  • 100 gr de mantequilla
  • 300 gr de vino blanco
  • azafrán molido
  • sal
  • aceite de oliva

Abrir los mejillones en el horno en posición vapor durante 3 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar, cortar en trozos y reservar.
Limpiar los champiñones y cortar en láminas.
Poner un cazo al fuego, echar la mantequilla y una gotita de aceite.
Añadir los champiñones y un poco de sal. A continuación, echar el vino blanco y dejar reducir.
Pelar las gambas y cortar en dos trozos.
Estirar un poco la masa con ayuda de las manos y colocar sobre un molde de silicona redondo.
Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
En un bol, echar los huevos y batir con ayuda de una varilla. Añadir una pizca de azafrán, un poco de sal y la nata-remover según se añade-.
Echar los champiñones, los mejillones y las gambas.
Añadir una pizca de sal y echar la mezcla en el molde.
Introducir en la parte media del horno durante 25 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar templar y desmoldar.

Un comentario en “quiché marinera

  1. Tiene una pinta estupenda, soy fan de las quiche y en general es difícil que las de mar salgan ricas, excepto el ya explotado salmón. Espero probar en estos días con amigos en Mihotelito. Seguro que deliciosa, en general tus recetas son secillas aparentemente, y ricas ricas.Gracias

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