paté de manzana y conejo con romero

receta de paté escrita por fernando canales para radio Euskadi

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo
  • 1 bote de manzana
  • 1 litro de aceite de girasol
  • romero
  • sal
  • Oporto
     

Cocer el conejo con aceite aromatizado de romero-cocer en aceite se llama confitar (igual que la confitería pero en salado)-.
Reducir el Oporto.
Desmigar el conejo en templado.
Mezclar todos los ingredientes, salar y poner en un molde para untar.
Es para comer frío.

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