flan de morcilla envuelto en pasta kadaifa

receta de flan de morcilla escrita por fernando canales para el restaurante etxanobe

Ingredientes para 4 personas

  • pasta kadaifa
  • 1 morcilla de arroz
  • 2 huevos
  • 200 ml de nata líquida
  • canela en polvo
  • aceite de oliva

Encender el horno en posición vapor o en su defecto encender el horno en posición aire caliente a 180ºC generando un baño María.
Poner la morcilla en un bol y calentar en el microondas durante 30 seg.
Transcurrido este tiempo, hacer un corte a lo largo y retirar la piel.
Echar la carne en el bol y triturar un poco con ayuda de una cuchara.
Añadir los huevos, mezclar bien, añadir la nata y una pizca de canela. Mezclar el conjunto.
Sobre la bandeja del horno, colocar el molde de porciones y rellenar con la mezcla.
Introducir en la parte media del horno durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, desmoldar y dejar templar.
Cortar por la mitad, envolver en un poco de pasta kadaifa y freír en abundante aceite caliente.
Retirar a un plato con papel absorbente.
Espolvorear un poco de canela sobre el plato con ayuda de un dosificador y emplatar el flan.

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