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Natillas de café y cardamomo con islas flotantes

Hoy os presentamos esta receta de natillas de café y cardamomo con islas flotantes. Un postre para paladares exigentes muy fácil de preparar.

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 8 huevos
  • 1 café solo
  • 100 g de azúcar para los merengues
  • 60 g de azúcar para las natillas
  • Una cucharada de cardamomo

Elaboración

Separamos cuatro claras y las montamos con el azúcar hasta lograr un merengue, que pondremos en una manga pastelera. Con él, formaremos unos pequeños botoncitos que secaremos lentamente en el horno a 120 grados durante cinco horas. Estas serán nuestras islas flotantes.

Mezclamos el resto de los huevos con los 60 gramos de azúcar, el cardamomo y el café.

A parte, en una cazuela, calentamos la leche. Cuando rompa a hervir, la apartamos del fuego y añadimos la leche a la mezcla anterior y removemos rápidamente. Lo ponemos a fuego suave y lo vamos moviendo con cuidado hasta que espese, procurando que no hierva para que no se corten las natillas.

Una vez que las natillas estén frías, las emplatamos en unos cuencos con las islas flotantes por encima.

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