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Ravioli de bonito con tomate seco y marmitako de albahaca

Esta semana os animamos a probar esta receta de cinco tenedores: ravioli de bonito con tomate seco y marmitako de albahaca.

Ingredientes

  • Un lomo de bonito de 300 g
  • Un bote pequeño de tomate seco en aceite
  • Aceite de oliva virgen
  • Una patata pequeña
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

Limpiamos el bonito y lo envolvemos en un papel de film transparente. Lo metemos al congelador y cuando esté duro lo cortamos en rodajas con el cortafiambres a lo ancho.

Ponemos una base de bonito y la rellenamos de tomate seco muy finito. Encima ponemos otro filete de bonito, para hacer un ravioli.

Pelamos la patata y la cortamos lo más finamente posible, como del tamaño de un grano de arroz. La cocemos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos y la escurrimos.

Lubricamos la patata con una mezcla de aceite y albahaca que habremos pasado por la turmix. Este ‘risoto’ de patata con aroma de albahaca hará de vinagreta para acompañar los raviolis de bonito y tomate.

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