ragout de conejo y langostinos

estofado de conejo con brócoli

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 conejo
  • 6 langostinos
  • 2 patas de pulpo cocido
  • 1/2 brócoli
  • 1 cebolla
  • 300 ml de vino tinto
  • sal
  • aceite de oliva

Pelar la cebolla y picar finita.
Poner una cazuela al fuego, echar un chorrito de aceite y la cebolla.
Limpiar el conejo y cortar en trozos. Echar en la cazuela y rehogar el conjunto.
Cortar el pulpo en rodajas. Pelar los langostinos, cortar en dos mitades y añadir un poco de sal.
Echar el langostino y el pulpo en la cazuela. Añadir el vino tinto y dejar reducir unos minutos.
A continuación, añadir un chorrito de agua y cocer el conjunto durante 20 min.
Limpiar el brócoli y cortar en ramilletes.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y el brócoli. Cocer durante 10 min.
Por último, emplatar el ragout y decorar por encima con un ramillete de brócoli.

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