rabas negras

aros de sepia y cebolla

Ingredientes para 4 personas

  • 1 sepia congelada
  • 1 cebolla
  • 100 gr de harina
  • 2 yemas
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cucharadas de azúcar
  • sal
  • aceite de oliva

En un bol amplio, echar la harina y la levadura. Mezclar bien.
A continuación, añadir el azúcar y la tinta. Añadir un poco de agua templada y remover según se añade.
Por último, añadir las yemas y mezclar bien el conjunto.
Dejar reposar la mezcla durante 30 min.
Limpiar bien la sepia, hacer una incisión en la superficie y retirar la telita transparente para que la carne no quede dura. Cortar la sepia en tiras y reservar.
Lavar la cebolla, cortar en aros y reservar.
Pasar las tiras de sepia y los aros de cebolla por la mezcla. Freír en abundante aceite caliente y retirar a un plato con papel absorbente.
Añadir un poco de sal por encima y emplatar.

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