pulpo a la marinera

pulpo con almejas y chirlas

Ingredientes para 4 personas

  • 2 patas grandes de pulpo cocido
  • 150 gr de almejas
  • 150 gr de chirlas
  • 400 ml de salsa de tomate
  • 300 ml de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela amplia al fuego, echar el vino y dejar en el fuego hasta que reduzca 4/5 partes.
A continuación, añadir la salsa de tomate y el pimentón. Mezclar bien con la varilla y dejar reducir el conjunto a la mitad.
Cortar el pulpo en trozos y echar en la cazuela. Añadir las almejas y las chirlas y un vaso del caldo de pescado.
Cocer el conjunto durante 10 min para que se integren los sabores y emplatar.
Para el caldo de pescado:
Poner otra cazuela al fuego, echar agua y añadir las almejas y las chirlas limpias. Añadir un poco de sal y cocer durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar las almejas y las chirlas a un recipiente y reservar el caldo en otro recipiente.

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