profiteroles salados

profiteroles rellenos de tomate y anchoa

Ingredientes para 4 personas

  • 320 gr de leche
  • 200 gr de harina
  • 80 gr de mantequilla
  • 80 gr de queso rallado
  • 4 huevos
  • 2 tomates de rama
  • 1 lata de anchoas en salazón
  • 4 rábanos
  • hierba aromática
  • sal
  • aceite de oliva

Enfriar un recipiente con agua en el congelador.
Tornear los rábanos en forma de flor e introducir en el recipiente con agua fría para que se abran.
Poner una cazuela al fuego, echar la leche, la mantequilla y el queso.
Cuando la mantequilla haya derretido y el conjunto comience a hervir, añadir la harina de golpe.
A continuación, retirar la cazuela del fuego y mezclar hasta obtener una masa homogénea con ayuda de una cuchara de madera.
Pasar la masa a otro recipiente y añadir los huevos uno a uno. Remover según se añade.
Poner la mezcla en una manga pastelera y hacer unas bolitas pequeñas en una placa de silicona en la bandeja del horno.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 180ºC durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar.
Picar el tomate y la anchoa, poner la mezcla en un bol y añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Hacer un agujero en la base de los profiteroles, rellenar con la mezcla y emplatar.
Decorar con una hierba aromática y con los rábanos.

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