pollo a la ratatouille

pollo con verduritas, puré de hinjo y patata

Ingredientes para 4 personas

  • 1 pollo (1,4 kg)
  • 200 gr de mantequilla
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 l de leche
  • 2 patatas
  • 1 bulbo de hinojo
  • sal
  • aceite de oliva
    Para la ratatouille:
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 hojas de laurel

Esterilizar el pollo con ayuda de un soplete.
En una fuente que sirva para el horno, poner la mantequilla cortada en trozos, echar un chorrito de aceite y colocar los dientes de ajo.
Añadir sal sobre el pollo, frotar bien para que penetre a través de la piel y colocar en la fuente.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 50 min-cada 20 min, añadir por encima un poco del jugo resultante con ayuda de un cacillo-.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, partir en trozos y emplatar.
Acompañar de la ratatouille, salsear por encima con el puré de hinojo y patata, y decorar con una hojita de hinojo.
Para la ratatouille:
Lavar las verduras, cortar en trozos del mismo tamaño y poner en una fuente que sirva para el horno.
Enterrar las hojas de laurel entre la verdura, añadir un poco de sal y un chorrito de aceite por encima.
Introducir en el horno-junto al pollo-durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar.
Para el puré de hinojo y patata:
Poner una cazuela al fuego y echar la leche.
Pelar la patata, lavar, cortar en cachelos y echar en la cazuela.
Retirar la última capa del bulbo de hinojo, picar finito y echar en la cazuela. Añadir un poco de sal y cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, triturar en el robot, echar en un bol y reservar.

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