pollarda de cerdo con cebolla frita

lomo de cerdo a la pimienta

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bolsa de envasar al vacío
  • 800 gr de lomo de cerdo deshuesado
  • 2 cebollas de secano
  • pimienta blanca
  • sal
  • aceite de oliva

Poner un cazo con abundante aceite a fuego máximo.
Pelar la cebolla, cortar en rodajas finas, echar en el cazo y freír en pequeñas cantidades.
Cuando esté doradita, retirar del aceite y escurrir bien con ayuda de un colador.
Cortar la pieza de lomo en cuatro trozos gruesos y limpiar bien.
Cortar los extremos de la bolsa de vacío excepto por un extremo, echar un poco de aceite en el centro y poner el trozo de lomo encima.
Cerrar la bolsa y espalmar con ayuda de un machete hasta conseguir que la carne ocupe toda la superficie de la bolsa.
Añadir un poco de sal y pimienta.
Poner una sartén al fuego, freír la carne vuelta y vuelta y emplatar. Como guarnición, añadir un poco de cebolla frita por encima.

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