pochas con crema de piquillos

receta para radio Euskadi

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de pochas
  • 2 puerros jóvenes
  • 3 zanahorias
  • 1 lata de piquillos
  • vino blanco
  • sal
  • aceite de oliva virgen

Poner las pochas a cocinar al fuego en una marmita (se llama así a las cazuelas más altas que anchas) con agua un poco más del doble, la zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños, el puerro también cortado muy pequeño, sal y un chorro de aceite de oliva. Dejar en la cazuela durante 1 hora. Aparte en una sartén amplia, poner a cocer los pimientos junto con el vino blanco durante 30 minutos, triturar y reservar. Cuando las alubias pochas estén ya tiernas, poner el fuego al máximo (siempre sin tapadera) y añadir el puré de piquillos, templar y a comer.

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