pizza de verduras con pollo estofado y queso de cabra

una pizza muy original

Ingredientes para 4 personas
Para la masa:

  • 400 gr de harina
  • 150 gr de agua
  • 1 sobre de levadura
  • aceite de oliva
    Para la crema de verduras:
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 5 tomates de rama
  • tomillo fresco
    Otros ingredientes:
  • 2 muslos enteros de pollo de corral
  • 3 trozos de melocotón en almíbar
  • 10 lonchas de queso de cabra
  • 200 ml de vino dulce
  • sal
  • aceite de oliva

En un bol amplio, echar la harina, hacer un cráter en el centro y echar el agua. Añadir la levadura alrededor y un chorrito de aceite.
Amasar con ayuda de las manos hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 min.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y la verdura muy picadita. Añadir un poco de sal y unas ramitas de tomillo. Tapar y rehogar durante 30 min.
Poner una cazuela al fuego, echar el vino, 200 ml de agua y el melocotón en almíbar.
Pasar los muslos de pollo por el fuego, frotar la piel con un poco de sal para que penetre bien y echar en la cazuela. Tapar y estofar durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, dejar enfriar y desmigar el pollo. Cortar el melocotón en tiritas y reservar.
Una vez haya reposado la masa, echar un poco de harina sobre una superficie lisa y estirar la masa con ayuda de un rodillo.
Echar un poco de harina en la bandeja del horno y colocar la masa bien estirada. Cubrir la masa de pizza con la verdura rehogada.
Añadir por encima, el pollo desmigado y las tiritas de melocotón. Cubrir con el queso e introducir en la parte baja del horno en posición turbo-grill a 200ºC durante 10 min.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *