piperrada de pollo

tiras de pollo especiadas con pimientos

Ingredientes para 4 personas

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 yemas
  • 1 bote de aceitunas rellenas
  • pan rallado
  • 1 cucharada de romero
  • 1 cucharada de eneldo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • pimienta negra en grano
  • sal
  • aceite de oliva

En un bol amplio, echar un chorrito generoso de aceite, pimentón dulce, eneldo y romero. Moler un poco de pimienta negra y remover con ayuda de una varilla.
Introducir en el bol las pechugas enteras y dejar adobar durante 1 hora.
Poner una cazuela amplia y baja a fuego fuerte. Echar aceite y el ajo cortado en láminas. Rehogar durante 2 min.
A continuación, añadir el pimiento cortado en tiritas y la cebolla cortada finita.
Añadir un poco de sal y rehogar a fuego fuerte durante 2 min.
Por último, bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar a fuego suave durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, introducir el pollo adobado cortado en tiras y añadir un poco de sal. Subir el fuego y dejar durante 3-4 min.
Retirar del fuego, añadir las yemas y mezclar con ayuda de una cuchara de madera.
Emplatar y acompañar de la guarnición.
Para la guarnición:
En la picadora, echar las aceitunas y un chorrito de aceite. Triturar y echar en un bol.
Lubricar las manos con un poco de aceite, coger un poco de la pasta de aceitunas, hacer unas bolitas, pasar por pan rallado y reservar.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *