pincho de pollo

tosta de pollo y cogollos de Tudela

Ingredientes para 4 personas

  • 8 tostas de pan
  • 1 muslo de pollo
  • 2 cogollos de Tudela
  • 1 patata
  • 50 gr de mayonesa
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela con agua al fuego, añadir un poco de sal y un chorrito de aceite.
Limpiar bien el muslo de pollo, echar en la cazuela y cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua, dejar enfriar y desmenuzar. Reservar.
Pelar la patata, lavar y cortar en bastoncitos.
Poner una sartén al fuego y echar aceite de forma generosa. Cuando el aceite esté caliente, echar la patata y freír.
Limpiar bien los cogollos y cortar en juliana fina. Reservar.
En el vaso de la batidora, echar un poco del agua resultante de la cocción del pollo, añadir la mayonesa, la patata frita bien escurrida y una pizca de sal. Triturar el conjunto.
En un bol, echar el pollo y el cogollo. Añadir la salsa y mezclar bien con ayuda de una cuchara.
Poner la mezcla sobre la tosta, emplatar y decorar con una ramita de perejil.

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