Pincho de anchoa con melón

Pincho de anchoa con melón y aguacate

Hoy, para descansar de tanta comida en estas fechas, os proponemos la receta de este pincho de anchoa y melón con aguacate. Es una combinación refrescante, profunda y de sabor intenso.

Ingredientes (para 4 pintxos por persona)

  • 8 anchoas de Keia
  • 50 g de melón de la parte más prieta
  • Medio aguacate
  • Un yogur griego
  • Sal
  • Pimentón
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite virgen extra

Elaboración

Limpiamos las anchoas de espinas y piel y las cortamos en trozos de unos 2,5 cm. Cortamos igual el melón y el aguacate.

Enriquecemos el yogur con el aceite, la sal, el piementón y la pimienta negra.

Para servirlos, ponemos de base el aguacate. Lo cubrimos con un poco de salsa y, sobre ella, colocamos las anchoas. Ponemos una pieza de melón y coronamos con otro poco de salsa.

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