pez espada con crema de piperrada

pez espada con calamar salteado

Ingredientes para 4 personas

  • 1 rodaja gruesa de pez espada (400 gr)
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates de rama
  • 2 dientes de ajo
  • 4 calamares pequeños
  • romero fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Sacar los lomos del pez espada, retirar la piel y cortar en tajadas finas en forma de media luna. Añadir un poco de sal por encima.
Poner una sartén antiadherente al fuego, echar una gotita de aceite y dorar el pez espada vuelta y vuelta.
En la base del plato, poner un poco de la crema de piperrada y encima colocar las tajadas de pez espada.
Limpiar bien los calamares, picar muy finitos y añadir un poco de sal por encima.
Poner el wok a fuego fuerte, echar un poco de aceite y saltear el calamar.
Añadir un poco del calamar salteado por encima del pez espada. Decorar con una ramita de romero.
Para la crema de piperrada:
Poner una cazuela al fuego, echar un poco de aceite y añadir el pimiento cortado en bastoncitos.
A continuación, añadir el tomate y el ajo cortados ambos en láminas.
Añadir un poco de sal, tapar y cocer el conjunto a fuego suave durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, triturar, colar, echar en un bol y reservar.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *