paté vegetal con pan de yuca

tosta de yuca con paté de pimiento y champiñón

Ingredientes para 4 personas

  • 2 pimientos morrones entreverados
  • 100 gr de champiñones
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 ml de salsa de soja
  • 1 yuca
  • 50 ml de miel
  • nuez moscada
  • sal
  • aceite de oliva

Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
Lavar los pimientos y sobar bien con aceite.
Colocar en un recipiente que sirva para el horno e introducir en la parte media durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar, pelar y reservar.
Poner una cazuela al fuego, echar la salsa de soja, los champiñones limpios enteros y una pizca de sal. Rehogar durante 2 min.
A continuación, añadir la mantequilla, tapar y cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, destapar y dejar durante 5 min en el fuego para que se evapore el agua de los champiñones y la salsa de soja.
En el robot, echar los pimientos bien escurridos, los champiñones y la grasa resultante.
Triturar, echar en un recipiente y enfriar en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera y acompañar del pan de yuca y la miel.
Para el pan de yuca:
Pelar la yuca, cortar en láminas con ayuda de una mandolina y freír en abundante aceite caliente.
Cuando el borde comience a dorar, retirar a un plato con papel absorbente. Añadir un poco de sal y rallar un poco de nuez moscada por encima.

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