patatas rellenas de morcilla

patatas con mayonesa de huevo frito

Ingredientes para 4 personas

  • 4 patatas nuevas
  • 1 morcilla de verdura
  • 1 bote de puerros cocidos
  • 1 bote de mayonesa
  • 1 huevo
  • pimentón dulce
  • sal
  • aceite de oliva

En un recipiente que sirva para el horno, poner las patatas e introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar y quitar la piel.
Abrir la patata a lo largo por la mitad, emplatar y aplastar un poco.
Poner un poco del relleno por encima e hincar bien en la patata, salsear con la mayonesa de huevo frito y añadir un poco de pimentón por encima.
Para el relleno:
En un recipiente, poner la morcilla sin piel y calentar en el microondas durante 30 seg para trabajarla mejor.
A continuación, añadir en la misma proporción el puerro muy picadito y mezclar bien.
Para la mayonesa de huevo frito:
En el vaso de la batidora, echar un poco de mayonesa y un huevo frito. Triturar unos segundos.
Añadir un poco de agua y pimentón. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.

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