patatas rellenas de caviar

patatas con aroma a pimienta blanca y lima

Ingredientes para 4 personas

  • 4 patatas Roswald
  • 50 gr de caviar
  • 50 ml de nata líquida
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 lima
  • 1 cucharada de pimienta blanca
    Para decorar:
  • 1 carambola

Poner una cazuela al fuego, echar agua y sal de forma generosa.
Lavar bien las patatas y echar en la cazuela. Cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la cazuela y dejar templar.
A continuación, cortar por la mitad y hacer una pequeña base por uno de los extremos.
Pelar torneándola para dar un poco de forma a la patata y vaciar con ayuda de un sacabocados.
Emplatar las patatas, rellenar con la salsa y añadir un poco de caviar por encima.
Decorar el plato con unas láminas de carambola y colocar en el cento unas huevas de caviar.
Para la salsa:
En un bol amplio, echar la nata y montar un poco con ayuda de una varilla. Añadir la pimienta blanca, un poco de ralladura de lima y la mantequilla-previamente calentada en el microondas durante 15 seg. Mezclar bien el conjunto y reservar.

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