patatas rellenas

patatas con huevos de codorniz y aceite de azafrán

Ingredientes para 4 personas

  • 4 patatas
  • 8 huevos de codorniz
  • 100 gr de queso Gruyere
  • azafrán
  • tomillo fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Lavar bien las patatas y colocar en un recipiente que sirva para el horno. Añadir un chorrito de aceite por encima.
Introducir en la parte baja del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar durante unos minutos y vaciar un poco con ayuda de un sacabocados.
En el hueco, poner dos huevos, añadir un poco de sal y un poco de queso rallado con ayuda de un rallador grueso.
Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos.
Emplatar, añadir un poco del aceite de azafrán por encima y decorar con una ramita de tomillo.
Para el aceite de azafrán:
En el mortero, echar un poco de azafrán y machacar bien.
Por último, añadir una pizca de agua y un chorrito generoso de aceite de oliva. Mezclar bien y reservar.

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