patatas guisadas tipo marinera

congrio con almejas y patatas

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de congrio
  • 200 gr de almejas
  • 3 patatas
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 4 pimientos del piquillo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 l de agua
  • azafrán
  • pimentón
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela amplia con un poco de aceite al fuego. Echar el pimiento verde muy picadito y los dientes de ajo enteros.
Limpiar el congrio, retirar la piel y sacar los lomos.
Cortar el congrio en dados, añadir un poco de sal y echar en la cazuela. A continuación, añadir las almejas.
Cortar el pimiento del piquillo en trozos y echar en la cazuela. Añadir un poco de pimentón y azafrán tostado (envolver en papel de aluminio y pasar por la llama).
Por último, añadir el agua. Cuando comience a hervir el conjunto, añadir la patata cortada en dados.
Rallar un poco de tomate por encima y añadir un poco de sal. Cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, comprobar que la patata esté tierna y emplatar.

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