pasta malfatti

pasta con pescado y marisco

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gr de harina
  • 2 huevos
  • 12 langostinos congelados
  • 4 carabineros
  • 200 gr de salmón
  • 200 gr de rape
  • 2 huevos
  • 200 ml de nata líquida
  • queso rallado
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una sartén al fuego y echar un poco de aceite.
Cortar el salmón y el rape en dados, añadir un poco de sal por encima y echar en la sartén. Rehogar durante unos minutos.
Pelar los langostinos y cortar en trozos. Pelar los carabineros, cortar en trozos y reservar. La carne de la cabeza de los carabineros y el jugo, echar en un bol grande y reservar.
Añadir un poco de sal al langostino y al carabinero, echar en la sartén y rehogar bien el conjunto.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir, echar la pasta y cocer durante 30 seg.
Transcurrido este tiempo, escurrir bien, echar en la sartén y saltear.
En el bol, donde están la carne de la cabeza de los carabineros y el jugo, echar dos huevos, la nata, el queso rallado, pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite, sal y la mezcla de pescado, marisco y pasta.
Agitar el bol entre las manos para que se integre todo bien y emplatar.
Para elaborar la pasta:
Echar en el robot, 250 gr de harina, 2 huevos, un chorrito de aceite y un poco de sal. Triturar el conjunto.
Poner la masa en un bol, añadir un poco de harina y pasar la masa por la máquina de hacer pasta 4 o 5 veces para estirar bien-añadir un poco de harina cada vez que se pasa por la máquina-.
Una vez estirada la masa, añadir otro poco de harina, cortar en trozos irregulares y reservar.

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