pasta cocida en leche

papardelle con falso pesto

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gr de papardelle (pasta fresca)
  • 1 l de leche
  • 150 gr de setas de cultivo
  • 4 tomates de rama maduros
  • 1 remolacha cocida
  • 50 gr de pipas de girasol peladas
  • romero fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego y echar la leche. Cuando comience a hervir, añadir un poco de sal y la pasta. Tapar y cocer durante 3 min.
Transcurrido este tiempo, escurrir bien y reservar.
En un bol amplio, echar las yemas, un chorrito de aceite y un poco de sal. Lavar la remolacha, cortar en daditos y echar en el bol.
Pelar el tomate, cortar por la mitad y retirar las pepitas. Cortar en daditos y echar en el bol.
A continuación, añadir el falso pesto y la pasta. Agitar el bol para que se integre todo bien.
Poner una sartén al fuego y echar un poco de aceite.
Limpiar las setas, cortar en bastoncitos y saltear. Añadir un poco de sal y echar en el bol.
Mezclar bien y emplatar. Decorar con una ramita de romero.
Para el falso pesto:
Echar en el robot, unas ramitas de romero, las pipas, un chorrito de aceite y un poco de sal. Triturar el conjunto.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *