pasta amarilla con calamares

pasta con mayonesa de pollo y con aros de calamar

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de pasta seca al huevo
  • 8 calamares frescos
  • 1 muslo de pollo
  • 100 ml de mayonesa
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharadas de colorante
  • hojas de salvia
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela con agua al fuego, añadir un poco de sal y un chorrito de aceite. Tapar la cazuela.
Cuando comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, enfriar la pasta bajo el chorro de agua fría, escurrir bien y reservar.
Añadir la mayonesa de pollo sobre la pasta y mezclar bien.
Por ultimo, limpiar los calamares y cortar en aros.
Poner el wok a fuego máximo y echar un poco de aceite.
Echar los aros de calamar, añadir un poco de sal y saltear.
Añadir a la pasta, integrar bien y emplatar. Decorar con unas hojitas de salvia.
Para la mayonesa de pollo:
Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
Pasar el muslo de pollo por la llama para esterilizar.
En un recipiente que sirva para el horno, poner el muslo de pollo y la rama de canela. Añadir un poco de sal por encima.
Introducir en la parte media del horno durante 20 min. Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar, deshuesar y reservar.
En un robot, echar la mayonesa, el colorante, el pollo y un poco de agua. Triturar bien el conjunto.

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