Panacota de espárragos verdes y blancos

Panacota de espárragos blancos y verdes

Aquí tenéis un plato tan vistoso como sabroso y muy sano. Una receta de panacota de espárragos blancos y verdes.

 

Ingredientes

  • Un manojo de espárragos blancos
  • Un manojo de espárragos verdes
  • Media cucharada de bicarbonato
  • Sal
  • Un litro y medio de agua
  • Seis colas de pescado

Elaboración

Para empezar, tenemos que pelar y cortar los espárragos blancos. Los cocemos en agua con sal y una pizca de azúcar. Del agua usada para la cocción, trituramos un litro junto con los espárragos.

Por otro lado, ponemos las colas en agua fría a ablandar, y las añadimos al puré de espárragos blancos caliente. Servimos el puré directamente en vasitos de chupito para que solidifique.

Después, picamos los espárragos verdes sin pelar, los cubrimos de agua y media cucharada de bicarbonato para que no pierdan el color. Los cocemos durante 20 minutos y los trituramos. Colamos y los servimos sobre el puré de espárragos blancos.

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