paella de coliflor y arroz

paella en caldo de puerros

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de arroz de Calasparra
  • 400 gr de coliflor
  • 4 puerros
  • queso rallado
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva

Lavar la coliflor y cortar del tamaño de los granos de arroz.
Poner la paellera en el fuego, echar un poco de aceite y la coliflor. Rehogar durante unos minutos.
A continuación, echar el arroz. Añadir el caldo de puerros, subir el fuego al máximo y desde el momento que comience a hervir, dejar cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, decorar con el puerro. Añadir el queso rallado por toda la superficie y un poco de orégano.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Para el caldo de puerros:
Hacer un corte en la parte verde del puerro y lavar bien. Cortar el puerro por la mitad.
Poner un cazo con agua al fuego y echar el puerro. Añadir un poco de sal y cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar el puerro y reservar para decorar.

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