ñoquis con caldo de zancarrón

pasta con tostas de puerro y ajo

Ingredientes para 4 personas

  • 320 gr de ñoquis
  • 200 gr de zancarrón
  • 4 rebanadas de pan de chapata sesgadas
  • 3 puerros
  • 1 cabeza de ajo
  • salsa de tomate casera
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego, echar 1l de agua y un poco de sal.
A continuación, echar la parte blanca del puerro cortada por la mitad, la cabeza de ajo y la pieza de zancarrón.
Tapar la cazuela y cocer el conjunto durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, retirar el zancarrón del agua. Echar el puerro y el ajo cocido en el robot y triturar. Colar con ayuda de un colador y reservar.
En el agua resultante de la cocción, echar un chorrito de aceite y los ñoquis. Cocer los ñoquis hasta que comiencen a flotar-indicativo de que ya están cocidos-.
Echar los ñoquis bien escurridos en un recipiente y añadir la salsa de tomate. Agitar bien el recipiente para que la salsa se integre bien.
Colocar las rebanadas de pan en la bandeja del horno e introducir en la parte alta del horno en posición turbo-grill a 230ºC durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y untar las rebanadas con un poco de la mezcla de puerro y ajo.
Emplatar los ñoquis y acompañar de una tostada.

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