nido de pasta china con huevo escalfado

pasta china con bechamel de espinacas y setas

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de pasta de fideos de arroz
  • 100 gr de espinacas frescas
  • 100 gr de setas de cultivo
  • 4 huevos
  • sal
  • vinagre
  • aceite de oliva
    Para la bechamel:
  • 1/2 l de leche
  • 70 gr de harina
  • 70 gr de aceite de oliva

Poner una cazuela alta al fuego y echar agua.
Cuando comience a hervir, añadir un poco de sal, un chorrito de aceite e introducir la pasta.
Cocer durante 1 min, escurrir y reservar.
En la base de un plato hondo, poner un poco de la bechamel y encima colocar un nido de pasta.
En el centro del nido, poner otro poco de bechamel y encima el huevo escalfado.
Añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite por encima.
Para la bechamel de espinacas y setas:
Poner una cazuela al fuego y echar un chorrito de aceite.
Lavar las espinacas, picar finitas y echar en la cazuela.
Limpiar las setas, picar finitas y añadir a la cazuela. Rehogar durante unos minutos y reservar.
Poner otra cazuela al fuego y echar la leche.
Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de harina y aceite. Remover con la varilla según se añade hasta que espese.
A continuación, añadir la verdura rehogada. Echar una pizca de sal, mezclar el conjunto y reservar.
Para los huevos escalfados:
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un chorrito generoso de vinagre y un poco de sal.
Cuando comience a hervir, cascar el huevo y echar. Dejar durante 3 min y pasar a un recipiente con agua fría.
Recortar los extremos y reservar.

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