muslos de pollo con salsa de mejillones

muslos de pollo con sabor a mar

Ingredientes para 4 personas

  • 4 muslos de pollo
  • 16 mejillones frescos
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de espesante “Xantana”
  • sal
  • aceite de oliva

Limpiar bien los mejillones, abrir al vapor en una cazuela con un poco de agua y reservar.
Poner una cazuela al fuego y echar un poco de aceite.
Picar la cebolla finita y echar en la cazuela. Rehogar durante unos minutos y añadir un poco de sal.
Pasar los muslos por la llama para esterilizar, añadir un poco de sal sobre los muslos e introducir en la cazuela.
Añadir el agua de cocción de los mejillones y los mejillones picaditos-reservar cuatro para la decoración-. Tapar y rehogar el conjunto durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar los muslos de la cazuela, añadir el espesante en la cazuela y mezclar con ayuda de una cuchara para espesar la salsa.
Una vez ligada la salsa, introducir de nuevo los muslos en la cazuela.
En el centro del plato, colocar el muslo de pollo, salsear por encima y decorar con un mejillón. Decorar el plato con las cáscaras de mejillón.
Para la decoración:
Poner los cuatro mejillones en un plato, añadir un chorrito de aceite por encima e impregnar bien con el aceite.
Poner una sartén al fuego y dorar los mejillones.

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