mousse de salmón

crema de salmón con natillas de rúcula

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de salmón fresco
  • 100 gr de rúcula
  • 4 yemas
  • 100 ml de nata líquida
  • huevas de salmón
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva

Para la mousse de salmón:
Limpiar el salmón, abrir y retirar la piel. Cortar el salmón en daditos.
Echar en la picadora, añadir la nata, un poco de pimienta negra recién molida y sal.
Triturar bien, echar en un bol y enfriar en la nevera durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera y poner en una manga pastelera.
Servir un poco de la mousse en una copa, añadir un poco de las natillas de rúcula y decorar con una cucharada de huevas de salmón.
Para las natillas de rúcula:
Poner un cazo al fuego y echar las yemas. Montar dentro y fuera del fuego con ayuda de una varilla.
Lavar la rúcula, escurrir bien y echar en el robot. Añadir un poco de agua y triturar.
Añadir un poco de la rúcula triturada junto a las yemas y mezclar bien.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *